在唐代，杜甫曾经写过一首《登高》诗，其中写道：“忆昨尝炊菰蒲，今来备制湘妃竹。新罗席上白毫发，衣巾总是扫龙簸。思乡不见长安日，吟苦无声到夜阑。”这首诗中提到了湘竹，用它来比喻清新洁白之物，同时也寓意了杜甫对故乡的思念和望眼欲穿。
唐代著名诗人白居易的《赋得安都西风雑诗》，也使用湘竹来表达自己的情感。白居易说：“阳春白雪，江南百舌，亦难与湘竹之清秀比。”白居易通过将湘竹与阳春白雪、江南百舌相比较，表达了湘竹的清秀之美，同时也描绘了他对美好事物追求的心境。
宋代较为流行的一首民歌《阳春白雪》，也运用了湘竹这一比喻，表达了对纯美、高尚的向往。歌中写道：“仲月长时杏子红，春夜和衣起看农。谁家独此崇城上，路在湘烟 与谁同。竹坞三篱秋藓滑，小渠清昼凝融。垂杨紫陌长亭外，古路芳洲新雨重。” 歌中的湘竹形象，不仅表达了那个时代人们追求清新素净的心境，还表达了对美好自然环境的向往。
在《桥西一剪梅》这首经典的民谣中，也以湘竹来寄托真挚的感情。歌里唱到：“镜中衣裳半入烟，梨花风起正清寒。无人不道看花归，只有匆匆向北岸。天寒翠袖薄，日暮倚栏杆。一剪寒梅待傲雪，只为卿家嫁得富贵人。”歌中的湘竹，去除了它写作美好自然的象征意义，变成了表达人们感情的象征，表达了舍不得和想念的情感。
总之，湘竹在古诗词中的形象，常常被用于表达对美好、高尚的向往和追求，也寄托了人们对美丽、文明的家园和生活的向往。从古至今，湘竹的形象依然在诗词歌赋中流传，深深地影响着中国文化和文学的发展。