《以渔家傲中饮酒》表达的情感是一种豁达自信的态度。这种态度源于渔家的生活方式和价值观念，而酒则是表达这种态度的工具和象征。

渔家是一种特殊的职业群体，他们生活在海边或江河湖畔，以捕鱼为生。他们通常具有勇敢、坚韧、耐劳的品质，因为他们要在恶劣的天气和艰苦的环境下作业。在这样的生活中，他们不仅习惯了身体上的磨砺，更重要的是形成了一种豁达自信的生活态度。

渔家的豁达自信表现在很多方面，比如他们对天气的应对、对捕鱼的技巧、对人际关系的处理等等。其中最有代表性的，就是他们对生命的敬畏和对命运的看透。在渔船上，虽然渔家们面临着生死与共的境地，但他们始终能够保持镇定和乐观，因为他们明白生死有命，富贵在天。他们不会过于惧怕死亡，也不会过于追求财富和名利，他们只是按照自然规律来生活，享受简单而丰富的乐趣。

而酒，则是渔家的豁达自信得以表达的重要载体。在渔家的生活中，酒不仅是一种解渴的饮料，更是一种生命的礼赞和情感的体现。渔家们在捕鱼的过程中，往往会相互鼓励，或者在漫长的航行中共同畅饮，在这种过程中，他们不仅会倾听别人的故事，也会分享自己的经历。在这样的氛围中，酒配合着豁达和自信的情感得以自然流露。

总之，《以渔家傲中饮酒》表达的是一种豁达、自信、乐观的生活态度。这种态度不是简单的乐观主义，而是源于生活的真实体验和深刻的人生观。渔家们以他们质朴而自信的生命方式，展示了一种真实可信的生活哲学，值得我们去借鉴。而酒，则是这种生活哲学得以表现的途径，它鼓舞了渔家们内心的勇气和豁达，也传递了这种价值观念的精髓和文化的内涵。