《谷围南亭》是一首诗，表达了作者王士祯对于山水之美的赞叹和悠然自得的情感。这首诗的主题是怀古赏景，通过对南亭的描写，展现了作者对于自然之美的敬畏和对于历史文化的热爱。

首先，诗中描绘的南亭是一处漫步的好地方。诗句“芳草萋萋鹦鹉洲，日暮乡关何处是”表达了作者闲适的心情和对于自然景色的喜爱。在这种悠闲自得的时刻，作者能够深深地感受到自然的美，而这种感受也成为他对于这片景色的赞叹。

其次，诗中所提到的山水景色让人流连忘返。南亭是一处山水胜景，而诗句“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”则表现了其中的细节之美。通过这些细节，读者们不仅可以感受到自然之美的壮观和广阔，还可以感受到其中的温情和人文气息。细节之美是作者对于南亭的情感表达方式之一，也是让读者们感受到南亭景色之美的关键所在。

最后，诗中对于历史文化的描写已经包含了作者对于南亭的情感深度。诗句“过春风十里，尽荠麦青青”传达了历史时期南亭周边的繁华景象，让人们感受到这片土地的悠久历史和文化底蕴。这种传承和发扬人文精神的情感，深深地融入到作者笔下的山水之美之中，成为了他对于这里的情感表达。

综上所述，《谷围南亭》这首诗所表达的情感是赞叹和悠然自得。作者对于山水、自然的美感到了极致，同时对于历史文化也有一种自豪和情感敬畏。这种情感向读者展现了一种对于美好生活的追求，也让读者们感受到自然之美的博大和强大，不仅让人心驰神往，还激发了人们内心深处的渴望。