在课文中，作者通篇贯彻着「说吃」的情感。文章一开始，就用「八闽扁食清晨的味道」，与我们分享了作者小时候的吃饭经历。文章中出现的「八闽扁食」，是作者的祖籍地福建的传统美食。文章一开始，就将我们带进作者童年时的食堂，描述了扁食的鲜美与香味，让读者不禁想象在福建吃早餐时被扁食的味道所蒙蔽的场景。这样的形象化描写背后，透露着作者对于祖籍地、家乡小吃的眷恋之情。
然而，作者在文章中不仅仅表达对家乡小吃的留恋之情，同时也呼吁读者珍惜生命中每一道食物。文章中，作者描述了在环保组织活动的缺水、断粮的情况下，自己的一餐，那时「只是一碗粥，两片馒头，要想吃点别的只好打家里电话，让母亲赶紧给寄些吃的。」描写他在缺水断食的时候的情景，让人们感受到一方面是作者对于饥饿的不能容忍，另一方面，也引导人们去珍惜食物，不浪费。
而在文章的末尾，作者通过与读者的互动，表达对他所喜爱的食物的热爱。在这时，作者撕开《纽约时报》上的食物版，从中发现了一些自己感兴趣的食谱。这样的经历，让作者收获到的不仅仅是食谱，更多的是经历和感悟。作者在阅读时，发现了这些食谱背后都是有故事的，就像每一个美食背后都有人们的心血和付出。这时，作者通过与读者的互动，唤起了读者对于美食的渴望与向往。
可以说，「说吃」这个话题表达了非常丰富的情感。作者在文中留恋家乡美食，关注食物的价值，以及对于世界美食无限向往的情感。在文中，我们也找到了自己对于「说吃」这个话题的情感，或许是对于母亲下厨的眷恋，或许是对于远离家乡的想望，或许是对于每一份美食的感恩。
最后，我们也会明白，不同的人，会有不同的「说吃」体验，然而，这个话题所强调的不仅是美食本身，更是我们与美食相伴的情感和回忆。我们应该珍惜每一道美食，理解食物所背后所蕴含的奋斗和心血，才能在吃饭的过程中找到更多的感动和价值。