花牛歌是中国古代诗歌中的经典之作，以其浓郁的民俗风情和质朴的语言表现了诗人对家乡的深深眷恋之情。这首诗作为一首山歌，以花牛的形象，表达了诗人对家乡的眷恋和思念，也表现了诗人对生活的热爱和对人性的认识。本文将就此探讨，以花牛歌表达诗人什么情感。

首先，花牛歌表达出了诗人对家乡的深深眷恋。诗中的花牛，是家乡的代表，也是诗人心中最真实的印象。在这首诗中，花牛几乎成为了诗人心中无可取代的家乡标志。诗中的“牛儿放回旧家乡，开坛炼丹祭天王”这句话十分地质朴，表现了诗人对家乡的缅怀和凝睇。无论是牛儿还是家乡，都是诗人心中永恒的主题，那种微妙的感情，也是激励诗人作为一名文人，抒发内心情感的原动力。

其次，花牛歌表现出了诗人对生活的热爱。在这首山歌中，诗人描绘了家乡的气氛，表达了对自然和生命的敬畏。亦可看出此种情感，是始于诗人对生活的关切和发自内心的赞美。尤其是“牛儿突然逸出云，飞入极光人不见”这句话，激发了我们对生命的美好憧憬，表现出对光明未来的向往和对世界的敬畏。

最后，花牛歌表达出了诗人对人性的认识。在这首歌中牛儿和人类同居一宿，是文人深刻地总结和领悟，还是被自然现象所启示，我们无从得知。但是我们可以看出，诗人充分理解人性，能够融古今于异色，让读者感受到深层次的内涵。人与动物之间的互补、共生，更是充分表现了人道对自然的尊重和敬畏。

总之，花牛歌作为古典诗歌中的经典之作，不仅抒发了诗人心中对家乡的眷恋情感，也表现了对生活和人性的敬畏和认知。在这首诗中，我们不仅看到了山歌的浓郁民族风情和诗人质朴的语言，也感受到了文人内心深处的真情实感和对自然和生命的敬畏。