首先，袁枚在诗中表现出对自然的敬畏和赞美之情。他在诗中说：“盖此身自有余霞，翻似仙人掌上霞，不向世人堪惊叹，碧瓦红墙自可夸。苔色年年渐变青，若箇闲窗莫与依，偶然一见便惆怅，不觉双泪满巾缨。”诗中写到的苔藓，是自然界中一种常见的植物，但袁枚却把它视为珍宝，表达出他对自然的崇敬之情。他借用苔藓的变色来比喻人生的经历，“苔色年年渐变青”，表现出时间的流逝和人生的变迁。
其次，袁枚也通过诗歌表现了自己对生活的热爱和向往。他的诗句“碧瓦红墙自可夸”，是在描述一种理想的生活状态，即生活在一个优美而和谐的环境中。这种环境中，静静的苔藓和优美的建筑相得益彰，构成了一个和谐的景象。袁枚在这样的环境中，得到了精神上的放松和满足。他也在诗中表现出对日常生活的珍视和欣赏，如在“闲窗莫与依”时的“惆怅”和“双泪满巾缨”，表达了他对生活的深情。
此外，袁枚在诗歌中还表现了对人性的关注和思考。他在诗中用苔藓来比喻人性的真诚和坚韧，如“翻似仙人掌上霞”，表现出人性中一种坚持和不屈的力量。同时，他也在诗中表达了对人性中一种悲剧的思考，如“不向世人堪惊叹”和“偶然一见便惆怅”，表现出人性中的一种孤独和无奈。
综上所述，袁枚在诗歌《以苔》中表达出了对自然、生活和人性的多重情感。他通过对苔藓的细致描绘，表现出他对自然的敬畏和喜爱之情。同时，他也表达了对生活的热爱和向往，并反思了人性中的一些悲剧。这首诗歌不仅仅是一篇表达自然之美的诗，更是袁枚对人生和人性的深刻思考和感悟。